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从酒桌文化到酒文化,品质与健康成为当代人饮酒的新风尚 ...
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发表于 2023-1-18 22:14:26
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喝了几十年酒,最大的感触就是,喝酒在精不在多!以前刚踏入社会的时候,还很流行酒桌文化,讲究“感情深,一口闷”,“喝酒不喝醉,不如打瞌睡”。无论是商业应酬,还是亲朋聚会,不喝到酩酊大醉,别人就觉得你不够意思,不是一个圈子里的人。这几年出去应酬,大家明显都更注重适量饮酒了,不再毫无节制的灌酒,也不再什么酒都喝。从拼酒,变成了品酒。
不过,中国的白酒市场规模高达6000亿,各种品牌野蛮生长、良莠不齐,想要选一款既好喝、又不伤身的酒,确实不容易。有时候买到一些品质不好的勾兑酒,不仅喝的时候难以下咽,喝完头还得疼好几天。
作为一个喝了几十年酒的老酒客,同时也是白酒行业的从业者,我就经常给客户、亲朋好友讲一些选酒的方法。大家按我的方法选酒之后,都反馈确实感觉不一样了,喝酒的品味上了一个档次。今天就来简单说说我自己选酒的几个方法:
1,喝酒一定要讲历史。历史不仅仅是一个文化概念,更是一种经过时间检验的品质保证。白酒的生产工艺和方法要与市场不停的磨合才能完善改进,这是一个长期的过程,不是三五年就能完成的。所以生产一瓶好白酒,需要一个酒厂多年甚至于几代人的努力,融入精力、情感和心血,随着时间的积淀,才能形成白酒独特的底蕴。中国的「新八大名酒」茅台酒、汾酒、五粮液、董酒、泸州老窖,古井贡酒、全兴大曲酒、西凤酒无一不拥有深厚的历史积淀。因此,选酒之前要先了解各大白酒品牌的历史,对于那些资历尚浅,但是营销铺天盖地的品牌,一定要警惕。
2,注重酒的原产地。中国白酒有四川、贵州、重庆三大产区,个人首推贵州遵义。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚,所以自古以来名醪不绝于世,孕育出了茅台、董酒、习酒、国台酒等我们耳熟能详的知名品牌。遵义的酱香酒就不需要过多介绍了,这里推荐一下董香型董酒,百草入曲,风味独特,兼具大曲酒和小曲酒的优点,推荐注重品质的朋友选择。
3,要选择纯粮食酿造的酒,勾兑酒对身体的伤害很大。看一款酒是不是纯粮食酿造很简单,首先看执行标准,以DB52/T550为例,是以高粱、小麦、大米等为原料并经传统固态法发酵、串香蒸馏、长期陈酿、勾兑而成的,,那就可以确定是纯粮食酒。另外,按照纯粮酒的生产标准,是不允许添加任何的食品添加剂的,所以如果在配料表里看到香精和酒精,就可以确定这是勾兑酒。
4,注重酒的酿造工艺。好的酿造工艺,不仅让酒更加醇香,也更不容易上头。比如我很喜欢的董酒,采用优质高粱为原料,在制大、小曲过程中加入130多味本草。小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成,因此其香味有别于酱、浓、清、米香型白酒,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、回甜,还有淡雅舒适的董香和爽口的微酸,酒体丰满协调。
5,在此基础上,建议选择更能让人愉悦的酒。董酒百草入曲的独特工艺,让酒体中富含丰富的活性成分,喝起来“不上头、不刺喉、不宿醉”,具有更愉悦的饮酒体感,更容易让饮用者感受到全身心的愉悦。
最后简单介绍一下董酒的历史, 董酒的配方和酿造工艺体系是独家的。新中国成立后1957年恢复生产,1963年国家轻工业部组织第二届全国评酒会上,经专家们盲评严格筛选评定,董酒进入“中国八大名酒”行列,之后连续四届进入中国名酒。2008年1月28日,金庸大师首次品鉴董酒,欣然为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。
作为具有深厚历史底蕴的佳酿,如今的董酒不仅保持着卓越的品质,更兼具典雅不凡的品味:
酒体非常纯净,香味悠长。
以
董酒窖藏系列50度窖藏C9
为例,其包装端庄大气,低调沉稳,采用深褐色及凸出古铜烫金LOGO设计,整体感觉深邃而高端,无论是自饮还是送礼都非常合适。酒体老董香风格韵味饱满,香气优雅,入口醇厚,绵甜,余味悠长。
饮酒是人生的一大乐事,但是必须注重品质与健康。人生短暂,选择更好的不会错。
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