饮食展亮点多，读懂舌尖上的古代中国

唐小亮

中国人多种粮食加肉食的饮食习惯何时形成？
中国人喜爱哪些饮食器具和烹调方法？
中国人的喝茶方式是怎么演变的？
这些问题，你思考过、想知道吗？
这个关于「古代饮食」的展览，或许能告诉你答案


展览时间：2023 年 1 月 7 日-2023 年 4 月 2 日
展览地点：宁波博物馆一楼东特展馆
民以食为天，食以礼为先，饮食文化的衍生与发展是中国传统文化繁星中耀眼的一颗。美味的饮食不仅满足味蕾的需求，也孕育了种类繁多的美食菜系和风味独特的烹饪技艺，更是催生了繁复教化的礼仪制度和丰富多元的风俗习惯，承载着古人的生活情志、生存智慧和生命尊严。



唐墓壁画《野宴图》

开年大展：食礼中华——中国古代饮食文化展，是对中国古代饮食历史变迁的一次全面呈现，也是一场关于饮食文化的饕餮盛宴。让我们跟随展览的亮点，一览中国古代饮食文化的绵长与厚重。


亮点一：五大单元，串联中国古代饮食文化发展史

展览串珠成线，将「筚路蓝缕·炊烟初起」「食以体政·寓礼于食」「以味鉴食·乐舞侑宴」「各美其美·食尚交融」「食艺之雅·韵致之境」五个部分连缀起来，从食材、器具、技艺、礼仪、观念等多个角度出发，多元再现古代中国饮食文化的源远流长与博大精深。




     步入展厅，走进饮食的世界。浩瀚的饮食文化发展史缓缓展开，无数个疑问扑面而来：「夏商周时期的饮食器和等级有什么关系」「中国人什么时候开始使用铁制炊具」「为什么一人一案的分食制被取代」……细心发现、仔细阅读，您可以了解中国古代饮食的完整发展历程。


亮点二：120 余件（组）文物，实证中国古代饮食文化的光辉灿烂

120 余件（组）精美文物来自中国国家博物馆的丰厚典藏，其中包括 13 件一级文物，年代横跨新石器时代至清代，质地覆盖陶器、铜器、瓷器、金银器、玉器、漆木器，用途囊括食器、酒器、水器、乐器、杂器等，以物证史，立体再现丰富多姿的饮食文化图景。


文物种类丰富、特色鲜明，涵盖了饮食中的方方面面。从远古先民的釜、鬲，到明清文人的茶具、火锅；从仓储炊爨的陶俑、铜量，到钟鸣鼎食必备的铜鼎、铜钟；从胡风饮食的鎏金錾鸟兽花叶纹银注子，到斗茶之趣的黑釉兔毫盏。陶器的古朴自然，青铜的浑厚凝重，瓷器的美轮美奂……美器与美食相映生辉、和谐统一，愈发多姿多彩。


这件西周窃曲纹铜鼎，不单是炊煮食物的器具，更重要的是具备礼器的功能。鼎，在西周时期是身份地位的主要标志，并逐渐形成了一套严格的用鼎制度，同时配合一定数目的簋。其他器物如盘、匜、壶等的数目也有相应规定。


这件鎏金錾鸟兽花叶纹银注子，是唐代的酒具。注子始于唐，盛行于宋元，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。隋唐时期，高桌的出现，抬高了酒具放置位置，缩短了酒具与身体的距离，使人伸手即可轻松拿取到器皿。故此时便于单手执拿的注壶开始应用。


这件元代黑釉兔毫盏是饮茶习俗对外传播的物证。宋代盛行斗茶，由于茶色尚白，较大的反差可以显示茶色，建窑黑釉兔毫盏为首选。蒙元时期，随着民族交往的日益密切，受汉文化的影响，茶在蒙古人的饮食生活中逐渐占据重要地位。
亮点三：图文、多媒体与场景复原，让中国古代饮食文化可知可感可亲近


     除了珍贵的文物展品之外，为了便于公众的理解，我们选取古代绘画、青铜器、画像砖、古籍等珍品上的饮食内容，借助图片和文字展板、多媒体演示与场景复原，营造浓郁的饮食文化的氛围，多角度诠释文物内涵，解读文物背后的历史故事，让您沉浸式、全方位地了解中国古代饮食文化的前世今生。

多媒体动画：宴饮杂技画像砖
https://www.zhihu.com/video/1594705450120994817
文物标本与辅助展品环环相扣、相映生辉。在欣赏青铜鼎、青铜编钟时，梦回东周时期钟鸣鼎食的盛大宴会；在参观汉晋时期的陶猪、陶仓时，揭秘当时的肉食偏好和烹饪方式；在观看茶具时，顺便学习点茶技艺与斗茶之道……有了这些生活气息浓厚的画面，遥远的古代饮食变得更加亲近可感。



上海博物馆藏东周宴乐纹青铜杯上的礼器和乐器形象（内壁图案）



内蒙古和林格尔东汉墓《厨炊图》（摹本）



宋斗茶场景（明唐寅绘《斗茶图》）

舌尖上的古代中国
历史中的积淀，文化间的互鉴
走进食礼中华——中国古代饮食文化展
从饮食出发，读懂古代中国
（通讯员 袁瑗）